Rüben, voller Möglichkeiten

Ein sonniger Septembertag. Auf dem Feld stehen die Rüben in Reih' und Glied. Reihe für Reihe, das Feld ist schön ausgereift. Zum letzten Mal geht der Anbauer durch den Bestand. Morgen wird er die ersten Hektare ernten. Der Boden knirscht unter seinen Schuhen. Über der dunklen Erde ragen die Köpfe der Rüben blass heraus. Der Landwirt zieht eine aus dem Boden.

Aus dieser einen Rübe kann alles werden. Der Rübenanbauer lässt die Pfahlwurzel durch seine Finger gleiten. Diese Spitze wird bald zu grüner Energie. Er überprüft das Blatt. Jetzt noch ein Gründünger, bald vielleicht ein Rohstoff für pflanzliches Eiweiß, das sich für Fleischersatz eignet oder das Eiweiß aus Hühnereiern ersetzen kann. Der Landwirt hält die Rübe in den Händen. Er wiegt und dreht sie. Er fühlt Kuchen, Papier, Shampoo, Spülmaschinentabs, Kleidung …. Mit dieser Rübe hält er so viel Potenzial in den Händen.

Und diese Rübe wird vollständig verwertet: bis zum letzten Tropfen und zur letzten Faser wird sie genutzt. Es gibt eigentlich keinen Abfall. Das war eigentlich schon immer so und ist doch immer wieder neu.

Genau wie diese Rübe an einem sonnigen Septembertag, so ist dieses Buch. Sie haben es herausgezogen, halten es in Ihren Händen und sehen, dass es voller Möglichkeiten ist. Dieses Buch erzählt über die Geschichte und die Zukunft der vielseitigen Rübe.

Dies ist das Buch der Rübe

Dies ist das Buch der Rübe. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. Altissima. Auch bekannt als Zuckerrübe. Aber einfach Rübe ist besser. Denn Zucker ist nur ein Teil dessen, was die Rübe bietet. Man könnte sie auch Faserrübe nennen. Oder Pektinrübe, oder, oder.

Die Rübe ist ein vielseitiger Lieferant von Substanzen für Lebensmittel und Non-Food. Von Backwaren bis Marinaden, aber auch Textilien bis Kosmetika, über Gefrierschutzmittel in Impfstoffen bis zum biogenen Ersatzstoff für Mikroplastik. Vieles von dem, was uns umgibt, wird aus Bestandteilen der Rübe hergestellt oder kann daraus hergestellt werden. Das Potenzial der Rübe ist enorm.

Dieses Buch gibt Ihnen eine Vorstellung davon, was mit den Bestandteilen der Zuckerrübe jetzt und in Zukunft hergestellt werden kann. 135 Produkte, die wir täglich um uns herum sehen oder schmecken. Lassen Sie sich überraschen und inspirieren.

Agricultural

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Pressschnitzel für Tierfutter

Rübenzellstoff

Um Zucker aus Zuckerrüben zu gewinnen, werden sie – in dünne Streifen (Schnitzel) geschnitten – in Brühtröge gegeben. Dort weichen die Streifen im warmen Wasser ein. Der nächste Schritt ist der Diffusionsturm, in dem der Zucker aus den Rübenstreifen extrahiert wird. Die Schnitzel werden zu Pressschnitzeln gepresst, die sich als Tierfutter, aber auch für viele andere Zwecke eignen.

Agricultural

Zuckerrübe als C02-Fänger

Zuckerrübe

Ein Hektar Zuckerrüben bindet etwa so viel CO₂, wie zehn Autos pro Jahr ausstoßen. Zuckerrüben nutzen dieses CO₂ für die Zuckerproduktion. Bei diesem Assimilationsprozess produzieren die Pflanzen Sauerstoff. Ein Hektar Zuckerrüben liefert mehr Sauerstoff als sechs Hektar Wald.

Agricultural

Zucker als Dünger für Nutzpflanzen

Kristallzucker

Landwirte können in Wasser gelösten Kristallzucker auf den Weizen sprühen, sobald die Pflanze mit der Bildung der Ähre beginnt. Das Weizenkorn ist in der Lage, den Zucker aufzunehmen. Dies verbessert die Qualität der Proteine im Weizen und damit die Backeigenschaften von Weizenmehl.

Agricultural

Bewässerung Pflanzen in Gewächshausanlagen

Wasser aus der Rübe

Dreiviertel der Zuckerrübe ist Wasser. Dieses wird bei der Zuckerherstellung freigesetzt. Gereinigt ist es ausgezeichnetes Gießwasser für den Gewächshausgartenbau. Die Gießwasserfabrik stellt sicher, dass das Wasser den Qualitätsanforderungen entspricht und speichert es. Wenn die Regenwasserbecken der Gewächshausgartenbaubetriebe leer werden, pumpt die Gießwasserfabrik gereinigtes Prozesswasser über Rohre zu den Gewächshäusern.

Agricultural

Landwirtschaftlich genutzte Fläche

Kalkdünger

Bei der Zuckerherstellung lassen sich mit Kalk organische Nichtzucker aus dem Rohsaft reinigen. Dabei entsteht das Nebenprodukt Kalkdünger: eine Kombination aus Calciumcarbonat und organischen Bestandteilen. Rübenanbauer verwenden diesen Kalkdünger auf ihren Feldern zur pH-Werterhaltung und Strukturverbesserung.

Agricultural

Bienenfutter

Kristallzucker und Puderzucker

Imker verwenden oft eine Mischung aus Kristallzucker und Wasser, um den Honig zu ersetzen, den sie den Bienenstöcken entnehmen. Sie liefert den Bienen die Energie, die sie brauchen, um die Wabe zu bauen und die Brut auf Temperatur zu halten. Zucker ist die sauberste und am leichtesten verdauliche Nahrung für eine Biene. Im Winter sitzen die Bienen aufeinander, um den Bienenstock warm zu halten. Sie brauchen Energie, um den Bienenstock warm zu halten. Sie erhalten sie durch den Verzehr von Zuckerteig - eine Mischung aus Puderzucker, Glukosesirup und Wasser.

Agricultural

Deckerde Champignonzucht

Kalkdünger

Kalk reinigt organische und mineralische Nichtzuckerstoffe aus dem Rohsaft. Bei diesem Reinigungsprozess entsteht ein Gemisch aus kohlensäurehaltigem Kalk und organischen sowie anorganischen Substanzen: ein Kalkdünger. Pilzzüchter verwenden diesen in der Deckerde. Er hält die oberste Schicht länger und gleichmäßiger feucht und regt die Bildung neuer Champignons an.

Agricultural

Rübenblatt als Bodendünger

Rübenblatt

Bei der Ernte der Rüben bleibt die Rübenblätter auf dem Acker zurück. Diese fungieren als Gründünger. Das Blatt liefert unter anderem Stickstoff, Phosphat und organische Substanzen an den Boden zurück. Dies kommt der Bodenfruchtbarkeit für Folgekulturen zugute.

Food

Food

alkoholische Getränke

Flüssigzucker

Hersteller von Likören und Mixgetränken fügen Flüssigzucker hinzu. Nicht nur für den süßen Geschmack, sondern auch, um den Geschmack der Zutaten zu verstärken und sie zur Geltung zu bringen. Darüber hinaus verleiht Zucker den Getränken einen vollmundigen Geschmack.

Food

Apfelsirup

Zuckerrübensaft

Zuckerrübensaft kochen, eindicken und voilà: ein Sirup zwischen süß, leicht bitter und frisch-säuerlich. Dieser unraffinierte Zuckerrübensaft enthält alle Mineralstoffe, die auch in der Rübe enthalten sind, darunter Eisen. Mischen Sie ihn mit Apfelsirup, für einen typischen Rinse-Apfelsirup (30 Prozent Apfel, 70 Prozent Zuckerrüben).

Food

Apfeltasche

Kristallzucker

Eine Apfeltasche geht nicht ohne die Dekoration aus grobem Kristallzucker auf der Außenseite. Auch in der Füllung mit Äpfeln und Rosinen ist Zucker enthalten, um den sauren Geschmack der Äpfel zu versüßen.

Food

Riegel – Füllung

Kristallzucker, Invertzuckersirup und Mischsirup

Schokoriegel bestehen häufig aus einer Umhüllung aus Schokolade und einer Füllung, wie etwa aus Nougat, Nüssen, Karamell. Die Schokolade enthält Zucker als Geschmacksverstärker. Die Sirupe verleihen der Füllung ihre angenehm weiche Struktur und eine längere Haltbarkeit.

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Brot

Fasern

Brot bleibt dank der Fasern des Rübenzellstoffs länger frisch. Rübenzellstoff ist ein natürlicher Brotverbesserer, mit dem Brot länger Feuchtigkeit speichert. Er reichert Brot mit Ballaststoffen an. Außerdem senkt Rübenzellstoff den Kohlenhydratanteil, d.h. das Brot enthält weniger Kalorien. Auf unauffällige Weise, denn Rübenzellstoff ist neutral in Farbe und Geschmack. Und glutenfrei.

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Brownies

Farinzucker

Dunkelbraune Brownies verdanken ihre Farbe nicht nur der Schokolade, sondern auch dem dunklen Farinzucker. Außerdem sind dem Puderzucker das volle Aroma der Brownies und die typische Textur (innen cremig und außen knusprig) zu verdanken.

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Zuckerwatte

Kristallzucker

Ein besonderer Leckerbissen sind gesponnene Zuckerfäden am Stiel: Zuckerwatte. Die Fäden werden aus warmem, geschmolzenem Zucker gebildet. In einer speziellen Zentrifuge formt sich der Zucker zu Fäden, die dann um einen Stiel gedreht werden.

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test

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Champagner

Kristallzucker

In zwei Produktionsschritten fügen Champagnerhäuser dem stillen Wein einen sogenannten „liqueur de tirage“ hinzu. Dies ist eine Mischung aus Zucker, Hefe und Wein, die eine zweite Gärung in der Flasche bewirkt (die das Perlen ergibt). Hefe wandelt Zucker in Alkohol und Kohlensäure um.

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Schokoladenriegel

Kristallzucker und/oder Puderzucker

Gemahlener Kristallzucker oder Puderzucker ergibt eine Schokoriegel-Textur (Body). Darüber hinaus ist der süße Geschmack von Schokolade auf den Zucker zurückzuführen: er mildert den von Natur aus bitteren Geschmack des Kakaos.

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Schoko-Creme

Kristallzucker

Komplette Kochbücher wurden rund um bestimmte Schokoladenaufstriche geschrieben. Geschmack und Cremigkeit sind der große Reiz. Hersteller von Schoko-Cremes verwenden gemahlenen Kristallzucker, um die Creme zu süßen und ihr ein schönes Mundgefühl zu verleihen.

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Pralinen

Kristallzucker, Puderzucker und Invertzuckersirup

Pralinen sind komplexe Kunstwerke mit Zucker in verschiedenen Funktionen. Schokolade verdankt ihren süßen Geschmack dem Kristallzucker: er mildert die Bitterkeit des Kakaos. Puderzucker verleiht der Füllung nicht nur eine Süße, sondern auch einen vollmundigen Geschmack. Invertzucker verlängert die Haltbarkeit: er hemmt die Kristallisation.

Food

Crème Brûlée

Kristallzucker

Kristallzucker verleiht Crème Brûlée Textur und Geschmack. Der Pudding wird mit einer Schicht aus gebranntem Kristallzucker veredelt.

Food

Croissant

Kristallzucker

Ein luftig gebackenes Croissant aus Croissantteig würde ohne Zucker anders aussehen. Im Teig wird Kristallzucker verwendet. Der Zucker sorgt dafür, dass das Croissant aufgeht und eine schöne Farbe und einen vollen Geschmack erhält.

Food

Currypaste

Kristallzucker

Currypaste ist eine feuchte Gewürzmischung zur Zubereitung von Currygerichten. Je nach Anzahl der Chilischoten kann die Paste milder oder würziger ausfallen. Kristallzucker unterstützt die Geschmackspalette der Paste.

Food

Puderzucker als Dekoration

Puderzucker

Auf Gebäck bildet Puderzucker eine feine weiße „Schneeschicht“. Eine attraktive Ergänzung bei jedem Gebäck, vor allem aber bei Wintergebäck und Leckerbissen für die Adventszeit, vom Apfelkuchen bis zum Weihnachtsbrot.

Food

Dauerwurst

Hefeextrakte aus Melasse

Melasse ist ein Nährboden, unter anderem für Backhefe. Die dabei entstehenden Hefeextrakte wirken u.a. als Geschmacksverstärker in Dauerwurst. Sie fügen den Umami-Geschmack hinzu und können Salz ersetzen.

Food

Eclair / Tompouce

Puderzucker und Kristallzucker

Mokkabraun oder Candy Pink - für die Glasur eines Eclairs oder Tompouce sind alle Farben möglich. Puderzucker bildet die Basis des Zuckergusses. Mit Wasser und Glukosesirup vermischt, bildet er eine schöne glatte Masse. Die Füllung von Gebäckcreme enthält Kristallzucker.

Food

Fudge

Farinzucker

Der Karamellgeschmack von Fudge und das angenehme Mundgefühl sind diesem speziellen Farinzucker zu verdanken. Dunkler Farinzucker verleiht dem Fudge Farbe und sorgt für einen süßen Geschmack.

Food

Eiskaffee mit Crema

Proteine

Eine schöne feste Crema auf dem Eiskaffee. Dies funktioniert wunderbar mit dem Protein des Rübenblatts. Der Schaum entsteht durch das Ausschlagen von Eiweiß aus dem Rübenblatt.

Food

Marmelade / Fruchtaufstrich / Confiture

Kristallzucker

Natürlich sorgt Zucker für einen besonders süßen Geschmack. Aber er konserviert auch. Kristallzucker entzieht den Früchten Feuchtigkeit, erhöht den Trockensubstanzgehalt und verlängert die Haltbarkeit von Marmelade, Fruchtaufstrich (weniger Zucker wie Marmelade) oder Konfitüre (dicker als Marmelade und mit ganzen Früchten).

Food

Ketchup

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff und Kristallzucker

Zucker ist ein Multitalent in Sachen Ketchup. Er verstärkt den süßen Geschmack der Tomate und schwächt saure Komponenten ab. Zucker zieht Feuchtigkeit an, sodass weniger für Mikroorganismen zur Verfügung steht. Das verlängert die Haltbarkeit. Er bindet die Sauce und verleiht dem Ketchup einen schönen Glanz. Zellulose aus Rübenzellstoff führt dazu, dass Ketchup beim Pumpen dünner wird. So kommt es leicht aus der Flasche.

Food

Lakritze

Gereinigte Melasse

Was einst als Heilmittel gegen Husten und Halsschmerzen begann, ist nunmehr seit Jahrzehnten eine beliebte Süßigkeit in Nordeuropa. Melasse ist ein wichtiger Geschmacksstoff bei der Zubereitung von Lakritze und verleiht Struktur. Sie liefert auch die bekannte dunkle Farbe.

Food

Macaron

Puderzucker und Kristallzucker

Puderzucker ist ein wichtiges Element für den Erfolg eines Macarons. Dieser sorgt für ein gleichmäßiges, nicht sandiges Mundgefühl. Kristallzucker bildet zusammen mit Ei die Basis für das Schaumgebäck - süß im Geschmack und mit spröder Struktur.

Food

Marinaden – Satay

Gereinigte Melasse

Melasse verleiht Marinade einen unverwechselbaren Charakter: sie liefert eine dunkle Farbe und einen salzigen Geschmack. Marinierte Fleisch, wie Satay, erhält dadurch einen ausgewogenen Umami-Geschmack und lässt sich schön braun braten, trägt also zur Maillard-Reaktion (Bräunung durch Braten) bei.

Food

Marinaden für Chicken Wings und Spare Ribs

Farinzucker

Eine dunkelbraune Kruste, zwischen knusprig und sirupartig, rundet Chicken Wings und Spare Ribs ab. Die entsprechenden Marinaden enthalten oft Farinzucker. Während der Zubereitung des Fleisches karamellisiert der Zucker. Dies sorgt für einen vollen Geschmack und eine schöne Färbung des Fleisches.

Food

Baiser

Protein und Kristallzucker

Man denke an einen französischen Dorfplatz mit Boulangerie und sieht dort vor seinen Augen haufenweise Baisers liegen. Dieses Schaumgebäck besteht aus Eiweiß und Kristallzucker. Pflanzliches Eiweiß aus Rübenblättern ersetzt Hühnerei-Eiweiß. Bei der Zubereitung löst sich der Zucker auf und bildet zusammen mit dem Eiweiß eine feste und luftige Schaummasse. Wenn nicht genug Zucker verwendet wird, kann die feste und luftige Schaummasse im Ofen zusammenbrechen.

Food

Müsli - Knuspermüsli

Kristallzucker, Invertzucker und Melasse 

Müsli enthält manchmal Zucker für einen süßeren Geschmack. Verschiedene Sirupe haben ihren eigenen Geschmackscharakter. Beim Knuspermüsli werden Zucker und Sirupe verwendet, um die Masse zusammenzukleben. Nach dem Trocknen wird die Masse in kleine Stücke zerteilt.

Food

Muffin

Protein und Kristallzucker

Kristallzucker und (pflanzliche) Proteine haben beim Backen eines Muffins wichtige Funktionen. Der Zucker verleiht Struktur und sorgt für Geschmack und Farbe. Die pflanzlichen Proteine aus dem Rübenblatt ersetzen das Hühnerei-Eiweiß. Beim Backen bilden Proteine ein festes Netzwerk, das für Elastizität und Festigkeit sorgt.

Food

Pfannkuchen - Sirup

Zuckersirup

Gießsirup wird aus dem Saft von Zuckerrüben hergestellt. Viele Leute essen Sirup auf Pfannkuchen. Es ist auch köstlich im Joghurt oder Brei.

Food

Konserven

Kristallzucker

Bei Pfirsich, Ananas oder anderen Obstkonserven fügen Konservenfabriken Zucker nicht nur für den Geschmack hinzu. Zucker hat auch eine konservierende Wirkung. Er hilft unter anderem, das Wachstum von Bakterien, Pilzen und Hefen in Obstkonserven zu verhindern oder zu verlangsamen.

Food

Aufschnitt – vegane Grillwurst

Fasern

Die Fasern aus Rübenzellstoff sind ein guter Füllstoff für Wurst. Rübenzellstoff ergänzt somit den Speiseplan um Ballaststoffe. Rübenzellstoff macht vegetarische Wurst saftiger und ahmt Fettstücke nach. Die Fasern sind farb- und geschmacksneutral sowie glutenfrei. Sie können jedoch Aromen, Proteine und Flüssigkeiten aufnehmen. Diese werden beim Kauen freigesetzt.

Food

Ratatouille oder Boeuf Bourguignon

Farinzucker

Farinzucker verleiht Gerichten einen speziellen Geschmack. Nicht nur süßen Speisen, sondern auch herzhaften Gerichten. Zum Beispiel erhalten Ratatouille oder Boeuf Bourguignon durch das Hinzuzufügen von Farinzucker einen karamellartigen Geschmack.

Food

Zuckerstange

Kristallzucker

Bei Zuckerstangen und großen Lutschern geht es nicht nur um den süßen Geschmack von Zucker. Auch das Gefühl im Mund ist wichtig: die spröde Innenseite in Kombination mit einer knusprigeren Außenschicht. Zucker verleiht der Zuckerstange und dem Lutscher diese Struktur.

Food

Salatdressing

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff und Kristallzucker

Vor Gebrauch schütteln ist überflüssig. Zellulose aus Rübenzellstoff kann als Partikelträger fungieren, der dafür sorgt, dass die kleinen Bestandteile im Salatdressing nicht zu Boden sinken. Kristallzucker gleicht den süß-sauren Geschmack aus.

Food

Salate

Flüssigzucker

Flüssigzucker verleiht Salaten – wie Eiersalat oder Thunfischsalat – Cremigkeit, Geschmack und Textur. Die Salate haben auch eine längere Haltbarkeit. Flüssigzucker senkt nämlich den AW-Wert (Wasseraktivität). Das bedeutet, dass weniger Feuchtigkeit für das Wachstum von Mikroorganismen zur Verfügung steht.

Food

Smoothie

Rübenpüree

Zuckerrübenpüree kann Banane oder Apfel in Smoothies als Füllstoff ersetzen. Rübenpüree verleiht Smoothies einen leicht süßlichen Geschmack und fügt Ballaststoffe hinzu. Außerdem wird das Püree besser gebunden und zeichnet sich nach dem Homogenisieren unter Druck durch eine besondere Cremigkeit aus..

Food

Erfrischungs-getränke

Kristallzucker

Das Hinzufügen von Zucker zu Erfrischungsgetränken bedeutet nicht nur, einen süßen Geschmack zu erzeugen. Zucker verleiht Erfrischungsgetränken auch Body, was ein angenehmes Mundgefühl ergibt.

Food

Sorbet-Eis

Invertzuckersirup

In Sorbet-Eis ist Zucker nicht nur ein Geschmacksverstärker. Der Invertzuckersirup senkt den Gefrierpunkt von Eiscreme. Eisdielen machen sich das zunutze, weil es sich dadurch leichter schöpfen lässt. Der Invertzuckersirup sorgt zudem für eine bessere Struktur des Eises.

Food

Süßes Bier

Kristallzucker

Süße Biere wie Alt- oder Rosébier enthalten Kristallzucker, um den Geschmack zu unterstützen. Aber auch vor der Gärung fügen die Hersteller Kristallzucker hinzu. Dadurch steht ausreichend Hefefutter für einen höheren Alkoholanteil zur Verfügung.

Food

Süße Sojasauce (Kecap-Sojasauce)

Gereinigte Melasse

Melasse verleiht Sojasauce den bekannten Sojasaucen-Charakter. Die Zugabe von Melasse verleiht der Sauce einen ausgewogenen Geschmack (Umami) und eine sirupartige Struktur.

Food

Süßstoff in Kaffee und Tee

Würfel (Kristallzucker)

Wer den reinen Geschmack von Tee oder Kaffee nicht mag, kann die Getränke durch Zugabe eines Würfels oder einer Portion Kristallzucker versüßen.

Food

Sirupwaffel

Mischsirup und Kristallzucker

Sirupwaffeln zu backen ist eine Kunst. Kristallzucker im Teig verleiht dem ultradünnen Gebäck Struktur und Farbe. Der Sirup dazwischen sorgt für den charakteristischen Geschmack und die Haltbarkeit. Dieser Sirup besteht aus verschiedenen Komponenten, wie Zuckersirup, Glukosesirup und Invertzuckersirup.

Food

Tacos

Hefeextrakte aus Melasse

Hefeextrakt ist ein Geschmacksstoff, der beispielsweise aus Bäckerhefe gewonnen wird. Diese Bäckerhefe wächst auf Melasse. Hefeextrakte wirken als Geschmacksverstärker und verleihen Lebensmitteln wie Tacos den Umami-Geschmack. Lebensmittelunternehmen können damit beispielsweise Produkte mit weniger Salz herstellen.

Food

Tomatensuppe

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff und Kristallzucker

Zellulose aus Rübenzellstoff kann der Schwerkraft widerstehen. Sie sorgt dafür, dass die festen Teile in der Suppe nicht alle auf den Boden sinken. Kristallzucker verstärkt die süßen Geschmacksnoten der Tomate und schwächt die sauren Geschmacksnoten ab. Das macht die Suppe insgesamt viel ausgewogener.

Food

Veganer Burger

Proteine

Rübenblatt enthält Protein. Protein mit einer derart hohen Qualität, dass es anstelle von Hühnerei-Eiweiß verwendet werden kann. In einem vegetarischen Burger ersetzen die Proteine des Rübenblatts das Hühnerei-Eiweiß, das normalerweise die Zutaten in einem Burger bindet.

Food

Vegane Mayonnaise

Pektin und die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Es ist nicht einfach, veganer Mayonnaise eine seidig glatte Textur zu verleihen. Aber mit Pektin aus Rüben funktioniert das. Pektin wird zugesetzt, um die Öl-Wasser-Emulsion zu stabilisieren und lange stabil zu halten (gute Haltbarkeit). Zellulose aus Rübenzellstoff kann bis zu dreißig Prozent des Fettes ersetzen.

Food

Waffel

Perlzucker und Kristallzucker

Grobe Zuckerstücke, am besten leicht geschmolzen, verleihen einer Lütticher Waffel ihr charakteristisches Mundgefühl und Geschmack. Diese Stücke sind Perlzucker. Kristallzucker wird auch in einer Lütticher Waffel verwendet, um dem Waffelteig einen süßen Geschmack zu verleihen.

Food

Hochzeitstorte

Kristallzucker, Invertzuckersirup und Puderzucker

Verschiedene Zuckersorten machen eine Hochzeitstorte zu einem festlichen Glanzstück. Kristallzucker verleiht der Torte Geschmack und Struktur. Puderzucker sorgt für die schöne Konsistenz der Glasur. Der Invertzuckersirup im Marzipan verhindert das Auskristallisieren und hält es länger weich.

Food

Weingummi Gummibärchen

Kristallzucker

Kristallzucker ist multifunktional in Süßigkeiten wie Weingummi und Gummibärchen. Er sorgt für das Volumen der Süßigkeiten (Bulking) und verleiht ihnen den süßen Geschmack. Zucker sorgt auch für eine längere Haltbarkeit.

Food

Hefe – Instanthefe

Melasse

Melasse ist ein Rohstoff für die Hefeherstellung. Unter den richtigen Bedingungen gären die in der Melasse enthaltenen Zucker. Danach wird diese Hefe getrocknet und zu Instanthefe verarbeitet.

Food

Trinkjoghurt

Kristallzucker und Flüssigzucker

Trinkjoghurt hat dank Kristallzucker einen süßen Geschmack. Die Zugabe von Kristallzucker sorgt zudem für ein volleres Mundgefühl.

Health & Beauty

Health & Beauty

Antibiotika

Melasse

Mikroorganismen, die Antibiotika produzieren, verrichten ihre Aufgabe gut auf einem Nährboden aus Melasse. So trägt Melasse zur Bekämpfung von Krankheitserregern bei.

Health & Beauty

Anti-Schuppen-Shampoo

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Die Substanzen, die Schuppen entgegenwirken, sind kleine Partikel. Zellulose aus Rübenzellstoff trägt diese Partikel. Sie sorgt dafür, dass diese gut mit allen anderen Inhaltsstoffen vermischt bleiben. Eine nachhaltige Alternative zu Mikroplastik, das in der Regel Shampoos strukturiert.

Health & Beauty

Anti-Falten-Creme

Galactarsäure

Wo neue Zellen gebildet werden, räumt der Körper abgestorbene Zellen auf. Deshalb wirkt Galactarsäure so gut in Hautpflegecremes. Galactarsäure stimuliert gezielt die Zellerneuerung.

Health & Beauty

Feuchtes Toilettenpapier

Kristallzucker

Feuchte Tücher sollten weich sein und gut reinigen. Aus Kristallzucker können Glykole hergestellt werden, die ein wichtiger pflanzlicher Baustein für Polyester sind. Infolgedessen wird weniger Öl benötigt, um Polyester herzustellen.

Health & Beauty

Badeschaum

Betain

In einer schönen dicken Schaumschicht baden und mit gepflegter Haut aus der Wanne steigen. Das ist die Erwartung an Badeschaum. Betain kümmert sich um beides. Es bewirkt Schaumbildung. Und die Haut verträgt Betain gut, es hinterlässt zudem einen Schutzfilm auf der Haut.

Health & Beauty

Körperpeeling

Kristallzucker

Eine saubere und weiche Haut, ein natürlicher Teint und weniger Alterung. Das ist das Ergebnis eines sanften Peelings mit Kristallzucker. Das Granulat entfernt auf natürliche Weise die oberste Hautschicht. Zucker nimmt Feuchtigkeit auf, verleiht einen süßlichen Duft und pflegt die Haut.

Health & Beauty

Concealer

Betain

Betain ist aufgrund seiner Vielseitigkeit in vielen Körperpflegeprodukten enthalten. Im Concealer hat Betain eine feuchtigkeitsregulierende Wirkung. Durch die Zugabe von Betain versiegelt die Creme die Haut nicht, sondern lässt sie atmen.

Health & Beauty

Hustensaft

Kristallzucker oder Flüssigzucker

In der Hausapotheke vieler Familien gehört eine Flasche Hustensaft zum Standardinventar. Die Inhaltsstoffe von Hustensaft haben oft einen bitteren Geschmack. Aus diesem Grund verwenden die Hersteller von Hustensaft Kristallzucker oder Flüssigzucker, um diese Bitterkeit zu überdecken.

Health & Beauty

COVID-19-Impfstoff

Kristallzucker

Kristallzucker wirkt als Frostschutzmittel in Impfstoffen, einschließlich bestimmter COVID-19-Impfstoffarten. Diese Impfstoffe werden bei Minustemperaturen gelagert. Kristallzucker (Saccharose) verhindert die Bildung großer Eiskristalle, wenn der Impfstoff eingefroren wird. Dies ist notwendig, da diese Kristalle die Lipid-Nanopartikel im gefrorenen Impfstoff beschädigen können.

Health & Beauty

Desinfizierendes Handgel

Bioethanol aus Dünnsaft und Dicksaft

Flaschen mit Handdesinfektionsmittel sind in vielen Handtaschen, Handschuhfächern und an allen öffentlichen Orten zum Standard geworden. Aus Bioethanol aus Dicksaft und Dünnsaft wird Alkohol hergestellt, der Hauptbestandteil dieser Desinfektionsgele ist.

Health & Beauty

Nahrungsergänzungsmittel

Hefeextrakte aus Melasse

Brausetabletten mit Vitaminen enthalten oft Hefeextrakt. Verarbeiteter Hefeextrakt ist eine sehr gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe für die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln. Melasse ist der Nährboden, auf dem die Hefe gedeiht.

Health & Beauty

Conditioner

Betain

Betain ist ein vielseitiger Inhaltsstoff. Im Conditioner glättet der Stoff die Haare. In vielen Pflegeprodukten steckt Betain, denn dieser Substanz werden viele gute Eigenschaften zugeschrieben: Betain liefert milden Schaum, spendet Feuchtigkeit, füllt Falten auf, unterstützt den natürlichen Schutz der Haut. Und macht das Haar somit geschmeidig und glatt.

Health & Beauty

Feuchtigkeitsspendendes Augengel

Betain

Je nach den unterschiedlichen Inhaltsstoffen eines Produkts werden die verschiedenen guten Eigenschaften, die Betain zugeschrieben wird, mehr oder weniger deutlich. Bei der zarten Haut unter den Augen wirkt Betain Schwellungen entgegen und hat eine beruhigende und feuchtigkeitsspendende Wirkung.

Health & Beauty

Lippenpeeling

Kristallzucker

Granulat aus feinem Kristallzucker ist ein natürliches, zartes Peeling, um lose Haut von den Lippen zu entfernen und raue Stellen zu reduzieren. Das Peeling mit den feinen Körnern hilft auch, die Lippen mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Health & Beauty

Lutschtabletten

Kristallzucker oder Invertzucker

Lutschtabletten können bei Halsschmerzen oder Husten helfen, da sie Schleim lösen. Doch die Wirkstoffe schmecken oft bitter. Daher verwenden Hersteller von Lutschtabletten Kristallzucker oder Invertzucker, um den unangenehmen Geschmack der Zutaten zu maskieren.

Health & Beauty

Arzneimittel

Kristallzucker und Galactarsäure

Eine glatte Schicht für besseres Schlucken. Ein süßer Zusatz, um den Geschmack des Arzneimittelwirkstoffs zu maskieren. Das Überziehen von Tabletten mit Zucker macht die Einnahme von Medikamenten angenehmer.Das Molekül Galactarsäure aus Rübenzellstoff sorgt für einen geschmeidigen Transport. Es bringt biomedizinische Moleküle über den Magen und die Blutbahn dorthin, wo sie ihre Aufgabe erfüllen können: Kopfschmerzen bekämpfen.

Health & Beauty

Feuchtigkeitsspendende Gesichtscreme

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Betain in feuchtigkeitsspendender Gesichtscreme gilt als natürliches feuchtigkeitsregulierendes Mittel. Es reduziert zarte Fältchen und schützt die Haut vor Irritationen. Die Zellulose aus Rübenzellstoff sorgt dafür, dass sich die Zutaten in der Creme gut vermischen, so dass sie sich angenehm auftragen lässt und schnell einzieht.

Health & Beauty

Nachtcreme

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Zellulose aus Rübenzellstoff sorgt dafür, dass die Ölpartikel in der Nachtcreme verteilt bleiben. Auf diese Weise entsteht keine Ölschicht auf der Creme. Gut gemischte Inhaltsstoffe machen die Anwendung der Creme angenehmer: Die Creme lässt sich besser auftragen und zieht gut ein. Und das ohne Mikroplastik.

Health & Beauty

Proteinriegel

Betain

Betain aus Zuckerrüben ist ein sehr geeigneter Inhaltsstoff in der Sporternährung und in Nahrungsergänzungsmitteln. Es wirkt sich positiv auf den Abbau von Homocystein aus, dessen Überschuss ungünstig für Herz und Blutgefäße ist. Betain hilft, die körperliche Leistungsfähigkeit zu verbessern: Es steigert die Kraft und Ausdauer der Muskeln.

Health & Beauty

Monatsbinden

Kristallzucker

Frauen verlassen sich darauf, dass Monatsbinden das Blut gut aufnehmen, nicht auslaufen und sanft zur Haut sind. Deshalb bestehen Monatsbinden aus mehreren Lagen mit jeweils eigener Funktion. In all diesen Schichten befindet sich Polyester aus Öl. Dieses traditionelle Polyester kann durch eine nachhaltigere Alternative ersetzt werden. Aus Kristallzucker können Glykole hergestellt werden, die ein wichtiger pflanzlicher Baustein für Polyester sind. Infolgedessen wird weniger Öl benötigt, um Polyester herzustellen.

Health & Beauty

Shampoo

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Shampoo ist dank der Zellulose aus Rübenzellstoff einfach zu verwenden. Sie sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe gut vermischt bleiben und das Shampoo leicht aus der Verpackung kommt. Und das auf nachhaltige Weise, denn durch den Einsatz von Zellulose wird kein Mikroplastik mehr benötigt.

Health & Beauty

Duschgel

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Dank Zellulose aus Rübenzellstoff kommt Duschgel leicht aus der Flasche und lässt sich mühelos auftragen. Als Strukturmittel vermischt die Zellulose verschiedene Inhaltsstoffe wie Wasser, Duftstoffe und Schaumstoffe. Eine nachhaltige und gesunde Lösung, denn sie ersetzt Mikroplastik.

Health & Beauty

Zuckerwachse zur Haarentfernung

Kristallzucker

Die Haarentfernung mit Zucker ist sanft, sicher, effektiv und natürlich. Zucker klebt. Streifen mit einer Paste aus Zucker, Wasser und Zitronensaft nehmen alle Härchen mit, wenn sie von der Haut gezogen werden. Das Wachsen mit Zucker wirkt auf jedem Körperteil. 

Health & Beauty

Sonnencreme

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Die festen Partikel, die der Sonnencreme ihren Lichtschutzfaktor (LSF), das Pigment für eine weiße Farbe und das Wasser sowie das enthaltene Öl verleihen, mischen sich nicht gut. Zellulose aus Rübenzellstoff sorgt für die Stabilität der Formel sowie gute Dosiereigenschaften. Sie bewirkt, dass alle Zutaten gut gemischt bleiben. Auf diese Weise entsteht eine gleichmäßige Zusammensetzung, die sich leicht verteilen lässt. Mikroplastik ist somit überflüssig.

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Vitamine

Kristallzucker

Kristallzucker sorgt für Fülligkeit, eine längere Haltbarkeit von Vitamingummis und einen süßeren Geschmack. In Sportgummis hat der Zucker noch eine weitere Funktion: den Glykogenvorrat aufzufüllen. Glykogen ist die in der Leber und Muskulatur gespeicherte Glucose. Ein höherer Vorrat liefert schnelle Energie beim Sport.

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Wundversorgung

Puderzucker

Puderzuckerpaste mit Isobethadin-Gel wird in der Wundversorgung eingesetzt. Das Gel desinfiziert, wird aber eigentlich nur benötigt, um den Zucker in der Wunde kleben zu lassen. Puderzucker an sich ist nämlich ein wirksames Mittel, um Bakterien abzutöten. Zuckerpaste ist außerdem billig, und die Wunde schließt sich in der Regel ohne Narbenbildung. Zudem ist die Haut nach der Heilung weniger anfällig.

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Badewanne

Kristallzucker

Badewannen bestehen oftmals aus Verbundwerkstoff. Dieses Material besteht aus verschiedenen Komponenten, oft ein mit Fasern verstärkter Kunststoff. Dieses starke Material kann in Formen gegossen werden. Die Bindesubstanz, die Matrix, kann Kunststoff sein, hergestellt unter anderem aus pflanzlichen Kristallzuckerglykolen. Diese Glykole ersetzen einen Teil der erdölbasierten Komponente von Polyester.

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Badreiniger Spray

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Wenn man das Bad putzt, möchte man nicht, dass das Reinigungsmittel gleich wieder von den Fliesen tropft. Ein 100% natürliches Produkt aus Rübenzellstoff, Zellulose, verhindert das. Es sorgt für eine gute Haftung des Reinigungsmittels auf dem Untergrund, sodass es nicht von der Wand abläuft (vertikale Haftung).

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Bright Beet Book

Fasern

Das Bright Beet Book, das Sie gerade in den Händen halten, ist ein Beispiel für eines der Produkte, die mit Bestandteilen der Rübe hergestellt werden können. Das Buch ist nämlich auf Papier aus Rübenfasern gedruckt. Dadurch hat das Papier einen deutlich geringeren ökologischen Fußabdruck. Dies geschieht in mehreren Bereichen: von der Reduzierung des CO₂-Ausstoßes über die Feinstaubbildung bis hin zu weniger benötigten landwirtschaftlichen Flächen. Der lokale Anbau bedeutet auch, dass weniger Transportbewegungen erforderlich sind.

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Autopolster

Kristallzucker

Bei Autositzen kann ein Bezug aus Polyester und Polyurethanen Wildleder ersetzen. Dank der extrem dünnen Fasern fühlt sich der Sitzbezug samtig weich an. Der Stoff ist strapazierfähig und leicht zu reinigen. Glykole aus Kristallzucker sind ein wichtiger pflanzlicher Bestandteil zur Herstellung des Polyesters für diesen Bezug. Darüber hinaus ist Kristallzucker ein Katalysator im chemischen Prozess zur Herstellung von Polyurethan.

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Reinigungsmittel Allzweckreiniger

Melasse – Zitronensäure

Der Rohstoff für Zitronensäure ist Melasse. Durch die Fermentation der Melasse entstehen Citrate. Durch Zugabe von Säuren wie Schwefelsäure entsteht aus Citraten Zitronensäure. Diese Säure ist in vielen Reinigungsmitteln enthalten. Sie tötet nämlich Bakterien und Pilze ab. Also tolles Zeug zum Reinigen und Desinfizieren.

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Bekleidung

Kristallzucker

Aus geschmolzenem Polyester kann Garn für Kleidung hergestellt werden. Die Basis des geschmolzenen Polyesters ist bis jetzt fast immer Erdöl. Die Glykole in Polyester können aber auch sehr nachhaltig aus Kristallzucker gebildet werden. Dieses Polyester ersetzt das vollständig auf Öl basierende Polyester. Das macht Kleidung etwas nachhaltiger.

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Kochen

Reststoffe Rüben und Waschwasser

Aus dem, was nach dem Waschen der Rüben übrig bleibt, kann Biogas hergestellt werden. Zum Beispiel aus abgebrochenen Rübenspitzen und aus den im Waschwasser gelösten Zuckern. Nach der Wiederaufbereitung wird das Biogas als grünes Gas in das öffentliche Netz eingespeist. Auf diese Weise lässt sich ein Ei auf grünem "Rübengas" kochen.

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Kalklöser Enthärtertablette

Getrocknete und gemahlene Rübenzellstoff

Mit Hilfsstoffen aus Rübenzellstoff werden Tabletten aus Enthärtersalz hergestellt. Enthärtertabletten greifen das im Wasser enthaltene Kalzium an und machen es weicher. Weiches Wasser verlängert die Lebensdauer von Geräten und Maschinen, die mit Wasser in Berührung kommen, wie Spülmaschinen und Waschmaschinen, sowohl in der Industrie als auch im Privathaushalt.

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Geschirrspülmittel

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Aus Rübenzellstoff kann ein Biopolymer (Zellulose) gewonnen werden. Es ist ein natürliches Verdickungsmittel. Dieses Biopolymer sorgt für eine einfache Dosierung des Geschirrspülmittels sowie für Stabilität. Es ist auch Träger für das Perlglanzmittel. Durch den dabei entstehenden Perlmuttglanz sieht das Produkt attraktiver aus.

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Spülmaschinen-tabs

Getrockneter und gemahlener Rübenzellstoff

Wie presst man Spülmaschinentabs, wie macht man sie stabil und wie lösen sie sich zum richtigen Zeitpunkt auf? Wie fließt Pulver? Wichtige Aspekte bei der Herstellung und Verwendung von Spülmaschinentabs. Bei vielen dieser Aspekte spielt ein multifunktionaler Zusatz aus Rübenzellstoff eine Rolle. Da dieser Stoff aus Rübenzellstoff gewonnen wird, ist er zu 100 Prozent natürlich und biologisch abbaubar.

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Hunde-/Katzenfutter

Melasse

Hunde- und Katzenfutter soll in der Verpackung möglichst nicht auseinanderfallen. Hersteller von Hunde- und Katzenfutter verwenden Melasse als Bindemittel oder Klebstoff, um die verschiedenen Bestandteile des Trockenfutters miteinander zu verbinden.

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Weichspüler

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Zellulose aus Rübenzellstoff wirkt als Strukturmittel im Weichspüler. So sorgt beispielsweise ein Strukturmittel dafür, dass Parfümkügelchen gut im Weichspüler verteilt bleiben. Die Zellulose ersetzt das Mikroplastik, das normalerweise diese Rolle spielt. Durch den Verzicht auf Mikroplastik ist das Waschen um einiges nachhaltiger.

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Schaumgummi

Kristallzucker

Kristallzucker dient im chemischen Prozess zur Herstellung von Polyurethan als Katalysator. Aus Polyurethan wird unter anderem Polyetherschaum hergestellt. Das sieht man beispielsweise häufig bei Kindermatratzen oder Loungesofas.

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Heizung

Reststoffe Rüben und Waschwasser

Abgebrochene Rübenspitzen und Zucker im Waschwasser: Alles, was nach dem Rübenwaschen übrig bleibt, kann in Biogas umgewandelt werden. Diese geht über das öffentliche Gasnetz an die Haushalte. Viele Häuser werden mit diesem grünen „Rübengas“ beheizt.

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Lederfärbung

Pektin

Lederjacken, Taschen, Schuhe, Sofas: Alles wird noch schöner dank dem Pektin aus der Rübe. Das Pektin sorgt für ein gutes Eindringen der Farbe in das Leder. Ein zusätzlicher Vorteil: Pektin verstärkt die Farbintensität. So wird weniger Farbstoff für den gleichen Effekt benötigt.

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Flüssiges Scheuermittel

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Ein Scheuermittel enthält feste Partikel, die sich nicht am Flaschenboden absetzen sollten. Zellulose aus Rübenzellstoff, die als Verdickungsmittel fungiert, sorgt für eine gleichmäßige Struktur mit gut verteiltem Granulat. Und das erleichtert das Abspülen des Scheuermittels. Wunderbar nachhaltig: Mikroplastik ist nicht mehr nötig.

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Flüssigwaschmittel

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Flüssigwaschmittel enthalten Substanzen, die miteinander in Konflikt stehen. Einkapselung ist ein Weg, um zu verhindern, dass sie aufeinander reagieren. Dies geschieht zum Beispiel bei Parfüm. Ein Biopolymer (Zellulose) aus Rübenzellstoff trägt diese „Kapseln“ und sorgt für Stabilität und gute Dosiereigenschaften.

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Vorhänge

Kristallzucker

Glykole aus Kristallzucker sind ein wichtiger pflanzlicher Baustein für Polyester. Polyester-Textilfasern eignen sich hervorragend für Vorhänge. Dieses Textil ist nämlich extrem stark, formbeständig und farbecht: Der Stoff geht kaum ein. Der Stoff nimmt nichts auf, daher ist Polyester antiallergen und mit wenig Wasser und Waschmittel leicht sauber zu halten. Also umweltfreundlich.

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Pflanzendünger

Kristallzucker

Was ist in einer Tüte Schnittblumendünger? Richtig: Kristallzucker (unter anderem). Auch junge Pflanzen, die durch Photosynthese noch wenig Zucker produzieren, können vom Kohlenstoff im Zucker profitieren. Kluge Gärtner verwenden Zuckerwasser, um die Blüte von Gartenpflanzen zu fördern. Aber in Maßen, zu viel ist schädlich für die Pflanze.

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Pflanzenkübel

Rübenzellstoff

Rübenzellstoff kann beim Formpressen, einer Kombination aus Pressen und Gießen in eine Form, Frischfasern oder Recyclingpapier ersetzen. Die Wahl der Mischung bestimmt, wie stark die Form sein wird und wie die Anwendung aussehen wird. Eierkartons zum Beispiel, oder Blumentöpfe oder Trinkbecher. Alle diese Produkte sind biologisch abbaubar.

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Plastikgeschirr

Kristallzucker

Polymilchsäure ist ein aus Zucker hergestellter Biokunststoff. Durch die Vergärung von Zucker beispielsweise aus Zuckerrüben oder Mais entstehen Milchsäuremoleküle, Bausteine für Polymilchsäure. Die Bezeichnung für diese Art von Kunststoff ist PLA. Daraus kann beispielsweise Geschirr hergestellt werden. PLA-Geschirr kann einfach in die Mikrowelle und Spülmaschine gestellt werden. Die Herkunft - aus Pflanzen statt aus Erdöl - ist besser für die Umwelt. Und PLA lässt sich besser abbauen als herkömmlicher Kunststoff.

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Regenbekleidung

Kristallzucker

Bei Regenbekleidung spielt Kristallzucker eine doppelte Rolle. Glykole aus Kristallzucker sind einer der Rohstoffe für die Polyester-Textilfaser, aus der Regenbekleidung hergestellt wird. Ist die Regenbekleidung mit Polyurethan beschichtet? Kristallzucker wirkt als Katalysator im chemischen Prozess zur Herstellung von Polyurethan.

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Schnürsenkel

Kristallzucker

Schnürsenkel bestehen aus dünnen, aber starken Fasern. Überkreuzt geschnürt, damit die Schnürsenkel stark und belastbar sind. Schnürsenkel sollten dehnbar sein, dann lassen sie sich besser binden und der Schuh sitzt besser. Viele Schnürsenkel bestehen aus Polyester-Baumwolle. Polyester, das mit Glykolen aus Kristallzucker hergestellt wird, ist nachhaltiger als 100 % Polyester auf Ölbasis.

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Sportbekleidung

Kristallzucker

Polyester, das mit Glykolen aus Kristallzucker hergestellt wird, ist nachhaltiger als Polyester auf Ölbasis. Polyestertextilien sind für Sportbekleidung ideal. Die gebogene Faser sorgt für eine gute Elastizität. Der Stoff ist leicht, form- und farbbeständig, glatt, langlebig und schweißresistent.

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Sportschuhe

Kristallzucker

Aus Kristallzucker können Glykole hergestellt werden, die ein wichtiger pflanzlicher Baustein für Polyester sind. Dieses Polyester wird für Sportschuhe verwendet. In der Außenschicht kombinieren die Hersteller es oft mit anderen Stoffen, doch das Futter besteht meist zu hundert Prozent aus Polyester.

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Badebekleidung

Kristallzucker

Bikinis und Badehosen bestehen aus unterschiedlichen Fasern, darunter auch Polyester-Textilfasern. Die Stoffe mit Polyester sind stark, glatt und geschmeidig. Anstelle von Polyester, das ausschließlich aus Öl hergestellt wird, kann Polyester mit Kristallzuckerglykolen verwendet werden. Etwas nachhaltiger.

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Wandfarbe

Die unlösliche Zellulose aus Rübenzellstoff

Gleichmäßige Farbe, gute Deckkraft, wenig Geschmiere. Das ist das Ziel eines jeden, der eine Wand streicht. Zellulose aus Rübenzellstoff hilft Malern. Im Topf verhindert es als Strukturmittel, dass Pigmentpartikel zu Boden sinken. Auf der Walze reduziert es Spritzer beim Rollen und sorgt für eine gleichmäßigere Schichtdicke.

Industrial

Industrial

Korrosionsschutz

Galactarsäure

Galactarsäure kann Metalle auf natürliche Weise vor Rost schützen. Eine nachhaltige Alternative in der Welt der Korrosionsschutzmittel, die oft ein schlechtes Image haben. Viele andere Korrosionsschutzmittel können gesundheitsschädlich sein.

Industrial

Frostschutzmittel

Kristallzucker

Glykole aus Kristallzucker senken den Gefrierpunkt von Wasser. Sie verhindern somit die Eisbildung. Das funktioniert u.a. bei Frostschutzmitteln in Autos, aber auch bei vielen anderen. Frostschutzmittel mit Glykolen aus Kristallzucker werden auch von Wartungsdiensten zum „Enteisen“ von Flugzeugen verwendet, also um ein Flugzeug vor dem Start von Eis zu befreien.

Industrial

Das Waschen der Rüben

Wasser aus der Rübe

Zuckerrüben bestehen zu drei Viertel aus Wasser. Dieses Wasser wird bei der Verarbeitung der Rüben freigesetzt. Ein Teil dieses Wassers wird in der Wäscherei wiederverwendet, um eine neue Ladung Rüben nach dem Eintreffen gründlich zu reinigen und anhaftende Erde zu entfernen.

Industrial

Bioethanol

Dünn- / Dicksaft

Bioethanol wird ganzjährig aus Dicksaft, während der Rübenkampagne auch aus Dünnsaft und teilweise aus Melasse hergestellt. Bioethanol ist ein Rohstoff für Biokraftstoffe und für die chemische Industrie. Es ist eine umweltfreundliche Alternative zu fossilen Ölprodukten. Fahrzeuge, die mit Bioethanol betrieben werden, stoßen weniger CO2 aus als benzinbetriebene Autos.

Industrial

Ölentfernung von Oberflächenwasser

Getrockneter und gemahlener Rübenzellstoff

Ist Oberflächenwasser mit Öl verunreinigt, können Hilfsstoffe aus Rübenzellstoff bei der Reinigung eine Rolle spielen. Das Öl bleibt daran haften, wodurch sich die Masse leichter aus dem Wasser holen lässt als Öl allein. Auf diese Weise bleiben Seen und Meere sauberer, mit einem nachhaltigen, pflanzlichen Produkt

Industrial

Verbundwerkstoff in Windmühlenflügeln

Kristallzucker

Windmühlenflügel bestehen aus Verbundwerkstoffen, die hohen Zug- und Scherkräften standhalten. Verbundwerkstoffe bestehen aus verschiedenen Komponenten, oft faserverstärkten Kunststoffen. Ein ungiftiger, pflanzlicher Bestandteil für Windmühlenflügel ist Monopropylenglykol, das aus Kristallzucker hergestellt wird.

Industrial

Beschichtungs-vernetzer in Dosen im Lebensmittelbereich

Galactarsäure

Die Vernetzung stärkt Beschichtungen, indem sie Verbindungen zwischen den Komponenten herstellt. Galactarsäure aus Rübenzellstoff kann als Vernetzer in natürlichen Beschichtungen verwendet werden. Man denke an eine Beschichtung, die das Innere einer Dose Limonade oder Gemüse vor Rost oder Rissen schützt.

Industrial

E10

Bioethanol

Ein Auto mit Kraftstoff aus Rüben fahren lassen. Die Bezeichnung des Kraftstoffs verrät, wie viel Bioethanol beigemischt wurde: E10-Benzin enthält maximal zehn Prozent Bioethanol, E5 null bis fünf Prozent. In Südamerika fahren Autos mit Flex-Fuel-Motoren sogar mit reinem Bioethanol (E100). Bioethanol wird durch die Vergärung von Zucker, Mais oder Weizen hergestellt. Dieser Alkohol ist eine Form erneuerbarer Energie.

Industrial

Grünes Gas (für den Transport) CNG

Reststoffe Rüben und Waschwasser

Biogas (CNG) wird aus Rübenrestmaterial (z. B. abgebrochenen Rübenspitzen) und den noch im Waschwasser enthaltenen Zuckern hergestellt. Dieses grüne Gas ist ein ausgezeichneter Kraftstoff für Fahrzeuge. Zum Beispiel Schüttgut-Lkws, die Zucker an den Zielort bringen, fahren damit.

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Grünes Gas für Fabriken

Reststoffe Rüben und Waschwasser

Abgebrochene Rübenspitzen und andere Rübenrückstände sowie Zucker aus dem Waschwasser: Das gesamte Restmaterial wird gesammelt, um daraus Biogas herzustellen. Zuckerfabriken nutzen dieses grüne Gas zur Dampfproduktion. Damit sparen sie rund zehn Prozent Erdgas pro Jahr.

Industrial

Wärmeleitflüssig-keit für Sonnenkollektoren

Kristallzucker

Bei einem thermischen Sonnenkollektor erwärmt die Sonne eine Flüssigkeit, die durch den Sonnenkollektor fließt. Diese Flüssigkeit versorgt ein Haus mit Warmwasser. Glykole in dieser Flüssigkeit, hergestellt aus Kristallzucker, haben die Eigenschaft, dass sie die Wärme gut leiten.

Industrial

Rettungsboot

Kristallzucker

Verbundmaterial besteht aus verschiedenen Komponenten, oft ein mit Fasern verstärkter Kunststoff. Verbundmaterial ist stark. Die Fasern absorbieren Zugkräfte. Das Material dazwischen (die Matrix) hält Druckkräften und Schubspannungen gut stand. Polyester u.a. aus pflanzlichen Glykolen aus Kristallzucker ist eine gute Matrix für Verbundwerkstoffe, aus denen Rettungsboote hergestellt werden. Diese Glykole aus Kristallzucker sind ein wichtiger pflanzlicher Baustein für Polyester, nachhaltiger als vollständig aus Öl hergestelltes Polyester.

Industrial

NOAH - zirkuläres Auto

Kristallzucker

Ein Team der Technischen Universität Eindhoven hat ein vollständig zirkuläres Auto entwickelt. Fahrgestell und Innenraum bestehen aus besonders starken Sandwichpaneelen aus Biokunststoff, hergestellt aus Zucker und Flachsfasern. Organisch, extrem leicht und stark genug. Die Produktion benötigt sechsmal weniger Energie als Aluminium oder Carbon, die üblichen Leichtbaumaterialien in der Automobilindustrie.

Industrial

Nährboden Mikroorganismen

Melasse

Ohne Mikroorganismen wie Hefen oder funktionelle Bakterien, z. B. Milchsäurebakterien, gäbe es keine Lebensmittel oder Getränke wie Brot, Joghurt und Bier. Diese Mikroorganismen brauchen Nahrung, um zu wachsen. Die zuckerhaltige Melasse ist dafür sehr gut geeignet.

Industrial

Papiertüten

Rübenzellstoff

Die Fasern aus Rübenzellstoff sind ein Rohstoff für die Papierherstellung. Die langlebigen Fasern ersetzen zwanzig Prozent der Holzfasern. Der ökologische Fußabdruck des Papiers ist damit deutlich geringer. Das Papier ist so stark, dass es zur Herstellung von Papiertragetaschen verwendet werden kann.

Industrial

Plastikflaschen

Kristallzucker

Die meisten Plastikpfandflaschen sind PET-Flaschen. Für diese Flaschen werden Glykole benötigt, die derzeit noch aus fossilem Öl hergestellt werden. PET-Flaschen können recycelt werden, aber leider nicht unendlich. Es wird also immer neues Plastik benötigt. Glykole können aus Kristallzucker hergestellt werden. Auch recycelbar und pflanzlich. Also doppelt so gut.

Industrial

Drucksachen /Prospekte

Rübenzellstoff

Papier aus Rübenzellstoff erkennt man an den kleinen Pünktchen im Papier, den Korkpartikeln der Rübenhaut. Sehr gut geeignet für Verlage, die ein sichtbar nachhaltiges Image suchen und mit einem erkennbar nachhaltigen Rohstoff für ihre Drucksachen arbeiten möchten.

Industrial

Erde/Schallschutzwände

Anhaftende Rübenerde

An den Rüben, die zur Fabrik kommen, haftet noch etwas Erde (Tara). Diese wird von den Zuckerrüben abgewaschen und gelagert. Diese Erde eignet sich zur Verwendung auf landwirtschaftlichen Flächen, in Gewächshäusern, oder beispielsweise bei der Anlage von Gewerbegebieten, Straßen, Schallschutzwänden sowie Deichen oder Golfplätzen.

Industrial

Zuckerverpackung

Rübenzellstoff

Rübenzellstoff eignet sich wunderbar, um Papier herzustellen. Es ist zirkulär und darf mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Beet meets beet: für Zuckerverpackungen wird es bereits verwendet. Weitere Lebensmittel folgen. Langlebige Rübenzellstofffasern ersetzen zwanzig Prozent der Holzfasern.

Industrial

Tische aus Rübenzellstoff

Rübenzellstoff

Eine nachhaltige Tischplatte, das ist möglich. Mit einer Deckschicht aus organischem Material. Es verleiht Tischen außerdem ein nachhaltiges Aussehen. Es eignet sich auch sehr gut für Böden, Türen, Wandpaneele und Schränke. Eine solche Deckschicht kann aus Rübenzellstoff bestehen, die mit einem Kartoffelstärkebindemittel oder mit Pflanzenharz verklebt sind.Nicht nur das Aussehen, auch die Produktion ist nachhaltig: ohne schädliche Dämpfe und Lösungsmittel. Diese Deckschicht ist biologisch abbaubar.

Eine Geschichte über die Zukunft

Die Geschichte der Rübe ist auch eine Zukunftsgeschichte. Eine vielversprechende Zukunftsgeschichte. Sie ist eine Antwort auf den Ruf nach nachhaltigen, fossilfreien Rohstoffen. Eine Antwort auf die dringende Notwendigkeit, die Weltbevölkerung zu ernähren, ohne die Erde auszulaugen. Eine Antwort auf die drängende Frage, wie Abfall reduziert und Stoffe wiederverwendet werden können.

Die Erforschung innovativer Nutzungsmöglichkeiten der Bestandteile der Zuckerrübe sowie die Entwicklung gänzlich neuer, unterschiedlicher praktischer Anwendungen überstürzen sich. Das Ergebnis ist derart vielversprechend und umfassend, dass ein Ende noch lange nicht in Sicht ist. Ein neues, doppelt so dickes Buch könnte in ein paar Jahren problemlos wieder gefüllt werden.

Die Zuckerrübe in all ihrer Vielseitigkeit ist Teil der innovativen Lösung für eine nachhaltige Zukunft. Eine pflanzliche, zirkuläre Heldin.

Colofon & credits

AUTOR: Cosun Beet Company in
Zusammenarbeit mit Imagro KONZEPT & REALISIERUNG: Iris Manniën-Vervaart,
Kim van der Vorst,
Cosun Beet Company
Roger Engelberts,
Marèl Vermeer-Scheenloop, Imagro DESIGN UND LAYOUT: Mike Otten, Patricia Derks, Imagro FOTOGRAFIE: Suzie Geenen, Imagro
Cosun Beet Company
Shutterstock TEXT & REDAKTION: Iris Manniën-Vervaart,
Kim van der Vorst,
Cosun Beet Company
Marèl Vermeer-Scheenloop, Imagro
Corianne Roza, Rozatekst DRUCK: Erster Druck, Oktober 2021
Ausgeführt durch NPN Drukkers RÜBENPAPIER: Der Innenbereich dieses Buches wurde auf
Crown Native Rübenpapier gedruckt.
Produziert von Crown van Gelder.




Ein ganz besonderer Dank gilt allen, die
an der Realisierung dieses Buches mitgewirkt
haben. Dies gilt vor allem für die Mitarbeiter der
Cosun Beet Company, der Cosun Beet Company -
Biobased Experts und des Cosun Innovationszentrums.


COPYRIGHT © 2021 COSUN BEET COMPANY & IMAGRO Die Zusammenstellung dieses Buches
wurde mit größter Sorgfalt vorgenommen.
Wir fokussieren uns in diesem Buch auf die Komponenten und
Produkte, in denen die Zuckerrübe zu wertvollen
Anwendungen verarbeitet wird. Für eventuelle
Ungenauigkeiten oder Auslassungen in diesem Buch
haften weder der Herausgeber noch der Autor.
Dieses Werk ist urheberrechtlich geschützt.
Es ist nicht gestattet, einen Teil dieser
Publikation zu vervielfältigen, in einem
digitalen Datenbestand zu speichern oder
in irgendeiner Form oder auf irgendeine
Weise zu veröffentlichen. Dabei spielt es keine Rolle,
ob dies elektronisch, mechanisch,
durch Fotokopie, Aufzeichnung oder auf
andere Weise, ohne vorherige schriftliche
Zustimmung des Autors geschieht.



ISBN: 978909035083

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